نسفت الدكتورة كارين ميشيلز كل النظريات والفرضيات التي طرحت حول استخدامات هذا زيت جوز الهند، حيث شنت هجوماً على هذه المادة التي قالت إنها أسوأ ما يمكن أن يأكله الإنسان.

وقدمت ميشيل ملاحظاتها في إطار محاضرة ألقتها في جامعة فريبيرغ، تحت عنوان "زيت جوز الهند وأخطاء غذائية أخرى"، حيث تحمل مركزاً أكاديمياً ثانياً كمديرة لمعهد الوقاية والأورام والأوبئة.

وبنت ميشيلز تحذيراتها بناء على نسبة الدهون المشبعة التي يحويها زيت جوز الهند والكفيلة برفع مستويات الكوليسترول وبالتالي احتمالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، حيث أن أكثر من 80 % من تركيبه هو دهون مشبعة وهو ضعف النسبة الموجودة في شحم الخنزير وأكثر من نصف النسبة الموجود في الدهون البقرية.