يتسبب الغذاء غير الآمن في وفاة نحو مليوني شخص سنويا حول العالم، وفقا لإحصاءات منظمة الصحة العالمية، ويعتبر الغذاء الذي يحتوي على أمراض سببا في الإصابة بأكثر من 200 مرض تصل للسرطان.

تمثل السلامة الغذائية مسؤولية مشتركة من مكان العمل على امتداد سلسلة الإنتاج الغذائي، من المزارعين والمصنعين وحتى البائعين والمستهلكين، وأصدرت منظمة الصحة العالمية، وصايا تعتبر إرشادات عملية إلى البائعين والمستهلكين بشأن تحضير الأغذية.

وينبه يوم الصحة العالمي الأشخاص العاملين في مختلف القطاعات الحكومية والمزارعين والمصنعين وبائعي التجزئة والممارسين في مجال الصحة، وكذلك المستهلكين، بشأن أهمية السلامة الغذائية، وبالدور الذي يمكن لكل شخص أن يلعبه كي يكون على ثقة بالطعام الذي يتناوله.